“厨师之乡”点燃“炊烟经济”

　　“凡是冒炊烟的地方，就有新建的厨师在掌勺。”这是流传于江西省南昌市餐饮业的一句话。南昌市新建区是“江西厨师之乡”，也是“厨师之乡地标城市”。借着“食在南昌、厨出新建”的美名，新建区延展产业链、拉升消费链，多举措调高“火候”，催热全区“炊烟经济”。

　　近3万人在全国各地从事烹饪业，其中获得中国或江西烹饪名师（大师）称号的达600余人，“新建厨师”无疑是当地一张名片。如何擦亮名片、借“名”扬名？新建区以“好新建 美生活——厨出新建 谁是厨王”这一全年最大规模的文旅消费活动，燃起“炊烟经济”第一缕烟火。

　　发布全新文旅美食地图、举行厨王争霸赛、寻味天然好食材……“这一重大活动的开展，既为文旅‘引流’，更为餐饮产业、消费提质练好内功。”新建区商务局副局长李忆平表示，新建区拟借此打造推广“厨师之乡”IP。

　　“特色活动打响名气，项目场景的落地，才能更好带动经济。”新建区商投公司负责人涂样红说。在新建区的文旅美食地图里，一个乌沙河沿河文旅项目的推出，或将承载起这一期望。

　　乌沙河之畔，灯火映轻烟，美食美景皆可“入味”。“这一投资约3亿元的项目，将集情景演绎、餐饮、娱乐等多场景为一体。”乌沙河水悦城项目负责人陈宇介绍，同时还将打造“新建名菜”展示体验店，并吸引名厨名店入驻，带动餐饮与文旅产业发展。

　　据了解，近年来，新建区改造提升6个城市夜市，让深藏街巷中的“新建味道”，“香”引客至。

　　“从最初制作、销售笼具等厨具受到市场认可，到后来老乡带老乡做厨子、开餐饮店，这才形成‘新建厨师’群体。”新建区餐饮协会会长万仁里说，厨具产业在新建区是有“根”的产业。

　　如今，这一产业“老树发新枝”，迸发新的动能。

　　走进爱环仕产业园，标准化厂房里，智能化设备构建起商用厨具的全自动生产线。“以往这条生产线要60个人，现在只要6个人就能完成。”产业园负责人叶佑洪介绍说，计划改造提升四条生产线，全部启动生产时，年产值可达5亿元。

　　目前，产业园涵盖商用厨具生产、酒店全品类用品一站式采购、厨师培训与职业等级认定等业态。

　　在园区盖瑞酒店用品有限公司，订制化不仅在生产端，更是向设计、研发端延展；在园区创建校企联盟实习基地，围绕产业链探索推行“订单式”招聘培训模式；引入全国生态售票与生态餐厅评定中心江西专家工作站……新产业、新模式、新动能在这里加速形成。

　　“一产发展生态种养，二产延展厨具产业，三产做强夜经济、文旅，‘炊烟经济’将在这里聚热成势，打开区域经济新的竞争格局。”新建区商务局局长裘小亮说。

　　（本报记者孙广见）